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        皂化反應是堿催化下的酯水解反應，尤指油脂的水解。狹義的講，皂化反應僅限于油脂與氫氧化鈉混合，得到高級脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應。這個反應是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。 
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它的堿水解方程式為： 
CH2OCOR 
| 加熱 
CHOCOR + 3NaOH ----> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH 
| 
CH2OCOR 
R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。
  常見的R-有： 
C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH為油酸。 
C15H31-：正十五烷基。R-COOH為軟脂酸。 
C17H35-：正十七烷基。R-COOH為硬脂酸。 
油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得；軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。如果使用KOH水解，得到的肥皂是軟的。向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過程叫鹽析。高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經(jīng)填充劑處理可得塊狀肥皂。
  所以和皂化液皂化是有很大區(qū)別的，但是后才能進行皂化液皂化，然后載進行拉拔工藝。